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1959, la création

Bernard Olivier et son père, décident de créer le Domaine Olivier avec 1,5 hectares de vigne. A cette époque, la polyculture est majoritaire mais la création officielle du Domaine Olivier sera le point de départ de la spécialisation viticole. De nombreuses cultures se complètent à cette époque, notamment les poiriers, pommiers, asperges mais aussi l’élevage. Certains des bâtiments actuels sont d’anciennes étables ayant servi à l’élevage des animaux.

1983, installation de Patrick Olivier

Après des études en viticulture et œnologie en Anjou, ainsi qu’un stage dans le Bordelais, Patrick Olivier s’installe avec son père sur une surface de 13 hectares de vigne. La culture de la vigne est toujours accompagnée des arbres fruitiers et des asperges, mais commence à prendre une place privilégiée au sein du domaine. Petit à petit, le Domaine s’agrandit dans la culture de la vigne, avec une AOC Saint Nicolas de Bourgueil qui est en plein développement.

2000, arrêt de la polyculture

C’est donc à la fin des années 90 que Patrick arrête toutes les autres cultures pour se consacrer uniquement à la viticulture. L’agrandissement du Vignoble va continuer pour arriver à 30 hectares au début des années 2000.

2013, le grand tournant

Avec la demande toujours plus grande pour les Vins du Domaine, Patrick Olivier décide de saisir l’opportunité de reprendre un vignoble sur l’appellation Saint Nicolas. A cette date, le domaine Olivier exploite 55 hectares de vignes sur les aires d’appellation Saint Nicolas, Bourgueil et Anjou. En plus de l’agrandissement, toute la production est vendue en direct, avec une majorité de vente en bouteilles.

Aujourd'hui

Rejoints par leurs deux enfants, Patrick et Agnès Olivier continuent de gérer le Domaine Olivier avec la même rigueur et le même dynamisme qu’à leurs débuts. Notre vision est très simple : “Mettre en valeur nos différents terroirs, pour ravir nos clients, tout en assurant la transmission de notre Vignoble”. C’est avec cette même vision que Florian et Marina Olivier souhaitent développer à leur tour le vignoble du Domaine Olivier d’une surface actuelle de 63 hectares.

Une saison au domaine

La production d’un vin est un travail quotidien, avec une attention de tous les instants. En voici quelques extraits.